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黑莓是一种良好的健康食品原料

2017-02-21 浏览数:48手机访问  整理: 营养保健品招商网友

核心提示:黑莓在我国水果业所占比重不大,但发展前景可观。从事黑莓深加工的南京某食品有限公司总经理赵孝建先生认为,作为一种营养和保健功能突出的新型食品原料,黑莓在饮料、糕点等食品生产中将得到更广泛的应用。

黑莓是一种良好的健康食品原料

    广泛用于食品   营养保健功能突出

    ——访南京某食品公司赵孝建总经理

    黑莓在我国水果业所占比重不大,但发展前景可观。从事黑莓深加工的南京某食品有限公司总经理赵孝建先生认为,作为一种营养和保健功能突出的新型食品原料,黑莓在饮料、糕点等食品生产中将得到更广泛的应用。

    据赵孝建先生介绍,黑莓原产于美国,是新兴的第三代浆果,为蔷薇科悬钩子属的小果类水果。江苏省中科院植物研究所自1986先后从美国引进10几个黑莓品种,通过筛选和示范栽培,选出了赫尔、切斯特、宝森、黑树莓等适合于江苏溧水地区栽培的品种,并在溧水成功推广。目前,溧水县共有黑莓生产基地6万多亩,白马镇就占到4.3万亩,白马镇已成为中国最大的黑莓种植和加工基地。黑莓产业已成为该县农业主导产业之一,白马镇也被评为省级外向型农业产业基地、我国速冻果生产加工出口基地。为做大做强做优黑莓产业,基地全部执行无公害标准化操作、实行统防统治生产管理,先后建立了无公害、有机农产品基地,省级标准化示范区、市级产业化示范园、省市级检验检疫局农产品出口备案基地,该县黑莓产品出口量占我国黑莓出口量的90%以上。

    黑莓俗称覆盆子、托盘,果实一般重5-12克,除其产品营养丰富,多数色泽艳丽、风味醇美,且具有宜人的香味外,还有三大保健功效:

    1、其中的人体可吸收的植物SOD含量居各种水果之首,经常食用黑莓,可去除氧自由基、提高免疫力、美容、抗衰老。

    2、其天然抗癌物质“鞣化酸”的含量超过蓝莓,居各类水果之首,对预防结肠癌、宫颈癌、乳腺癌和胰脏癌有特殊功效。

    3、富含天然“阿司匹林”-水杨酸,可镇痛解热、抗血凝,也可减少心脑血管栓塞的发生率。据美国医药权威报道,日食250克黑莓,可有效降低血压、血脂。鉴于其独特的功效,黑莓在欧美市场的零售价一般相当于普通水果的3-5倍。

    黑莓是一种经济价值和营养保健价值很高的水果,富含Vc、VE、VB1、VB2等多种维生素及氨基酸、果糖,并含丰富的SOD、果胶及钾、镁、锌、钙、硒等矿物质。其Vc含量是苹果的5-7倍;硒含量高达2.17ug/g,为各种果类之罕见;锌和硒含量分别是苹果的8-9倍、柑橘的2-25倍;γ-氨基丁酸含量为14.08mg/100mg。在美国,黑莓冠有“生命果”之美誉,1993年被联合国粮农组织推荐为第三代浆果,成为欧美及澳洲的时尚消费果品。

    据南京某食品有限公司总经理赵孝建介绍,逐步发展壮大的黑莓产业,对白马镇当地农民致富起到了积极的推动作用。为延长黑莓贮存期、扩大黑莓的销售范围,一些有市场眼光的人在白马镇建立了数家黑莓加工企业。多年以来,我国的黑莓主要以速冻果的形式出口到欧美发达国家,曾呈现供不应求的态势,这些加工企业从农民手中收购的黑莓鲜果的最高价格曾达9元/公斤,黑莓速冻果的出口价最高达15元/公斤;种植黑莓的亩均收入达5000元,亩收入最高达1万元。

    但随着国际贸易壁垒的增多和全球金融危机的蔓延,从2007年下半年开始,我国出口到欧美等国的速冻黑莓的数量便急剧减少,而内销渠道又不通畅,使得我国的黑莓滞销、黑莓价格大幅下滑,既影响了黑莓产业的健康发展,也影响了农民增收。

地处溧水县白马镇的南京某食品有限公司是一家专业加工黑莓的农业产业化龙头企业,并建有稳定的黑莓原料生产基地。该公司座落于南京百里秦淮源头溧水县白马镇食品工业园内,近临宁杭高速公路出口,西至禄口国际机场25公里,距离南京、上海、杭州不远,水陆交通方便。为扩大黑莓的深加工规模,该公司新建了一座现代化工厂:占地70余亩,建筑面积2.5万平方米,冷库面积达5200平方米,年生产加工黑莓、蓝莓等果蔬系列产品能力达3万吨以上。该企业所加工的速冻黑莓果曾出口到美国、澳大利亚、加拿大、新西兰、日本等国家,在自身取得显著效益的同时,也带动了当地农民致富。在出口受挫的情况下,该公司决定加大对国内市场的开拓。

    赵孝建先生认为,由于压力的增大,广大民众对健康生活的需求越来越高。黑莓由于具有卓越的营养保健功能,正好能迎合民众对食品健康特性的需求。以黑莓为原料,可加工成很多产品。南京某食品有限公司为开拓国内市场,成立了食品科技研究所,聘请多名了解市场形势的高级技术专家,开发成功了黑莓系列产品,除速冻黑莓果之外,还包括黑莓浓浆、黑莓原浆、黑莓果酱、黑莓冻干粉、黑莓果酒、黑莓饮料、黑莓果糕、黑莓蜜饯、黑莓果茶、黑莓夹心巧克力等十多个产品。这些黑莓深加工产品,既可直接食用,也可作为食品原料使用。

    将黑莓加工产品作为原料用于食品生产之中,既可为饮料等食品企业开发新品提供便利,也可增强食品的营养保健价值。南京某食品有限公司计划向食品企业大力推广黑莓浓浆、黑莓原浆、黑莓果酱、黑莓冻干粉等食品原料,这些原料可用于多种食品之中:1.乳饮料。市场上早有草莓牛奶饮料、草莓酸奶饮料,按此类推,乳品企业也可开发黑莓奶饮料。2.复合果汁饮料。可将黑莓汁、苹果汁、菠萝汁、橙汁等水果汁进行复合,开发风味多样、营养丰富的饮料产品。3.冰淇淋、雪糕等冷食。我国冷食的产销量很大,一年四季均可生产和消费。可开发黑莓冰淇淋、黑莓雪糕。4.月饼馅料、面包馅料、包子馅料、汤圆馅料等食品馅料。5.黑莓钵仔糕。6.黑莓果冻。7.其他食品。

    为尽快进入市场、降低营销风险,南京某食品有限公司计划在全国各地发展经销商,通过经销商,将其黑莓深加工产品推荐给众多的食品企业和广大消费者。
 
 

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